logo image
Seko mums facebook.com Seko mums twitter.com Cukursaldi.lv RSS

Rabarberu laiks: ko darīt, kad plātsmaize apnikusi

June 13th, 2019  |  Publicēts iekš Receptes


Ja ierastās rabarberu plātsmaizes vai ķīseļa vietā gribas pamēģināt ko neparastāku, kārdinošas rabarberu pagatavošanas receptes piedāvā Rimi Gardēdis, šefpavārs Normunds Baranovskis.

“Rabarbers ir dārzenis, taču tiek gatavots un lietots uzturā kā auglis – no tā top deserti, pīrāgi un ievārījumi. Rabarbera kātiem piemīt svaigi skābena garša, ko nodrošina ābolu un citronskābes klātbūtne. Kātos ir arī daudz dažādu mikroelementu: tie ir bagāti ar C, B grupas, P vitamīniem, satur kāliju, fosforu un magniju. Taču jāņem vērā – jo ilgāk rabarberi aug, jo vairāk organiskās skābes, t. s. skābeņskābes, uzkrājas kātos un lapās. Skābeņskābe var izraisīt intoksikāciju, tāpēc svarīgi rabarberu kātus regulāri nogriezt, jo tad augs atkal jauni, kuros skābeņskābes koncentrācija nav augsta,” stāsta Rimi veselīgas ēšanas eksperte, uztura speciāliste Olga Ļubina.

Rabarberu un zemeņu salsa

Salsai nepieciešams:

2 rabarberu kāti

1/2 vaniļas pāksts

80 g cukura

250 g zemeņu

10 svaigu piparmētru lapiņu

Tortiljām nepieciešams:

240 g Mini tortilju

1 ēd. k. cukura

1 ēd. k. vīnogu kauliņu eļļas

2 ēd. k. kanēļa pūdercukura

Rabarberus sagriež mazos kubiņos un apber ar cukuru. Pievieno vaniļas sēklas. Kad cukurs izkusis, pasilda, līdz rabarberi kļūst mīksti, un atdzesē. Smalki sagriež zemenes un piparmētras, pievieno salsai un samaisa. Mini tortiljas sagriež mazākos trijstūros, apviļā eļļā un cukurā un cep cepeškrāsnī 200 grādos, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Daļu tortilju apkaisa ar kanēļa pūdercukuru.

Svaigā siera kūka ar rabarberiem

Pamatnei nepieciešams:

2 vistu olas

2 ēd. k. baltā cukura

2 ēd. k. kviešu miltu

Siera masai nepieciešams:

2 paciņas Filadelfijas siera

300 ml jogurta bez piedevām Eco

200 ml rabarberu biezeņa

Cukurs pēc garšas (atkarīgs no tā, cik biezenis salds)

10–12 g želatīna

Sakarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, ietauko kūkas formu (18–21 cm diametrā). Puto olas ar cukuru līdz gaisīgai konsistencei. Iecilā izsijātus miltus un lej formā. Cep, kamēr gatavs (18–22 minūtes). Atdzesē.

Saputo Filadelfijas sieru ar jogurtu. Aukstā rabarberu biezenī iejauc želatīnu un ļauj uzbriest 5 minūtes. Tad sakarsē, līdz želatīns izkūst. Pievieno to siera masai un sajauc. Lej formā uz atdzesētās pamatnes un liek ledusskapī sastingt vismaz uz 3 stundām. Dekorē pēc patikas ar svaigām ogām vai viegli apvārītiem rabarberiem.


Rabarberu un aveņu sorbets

Nepieciešams:

500 g rabarberu

250 g aveņu

1 vaniļas pāksts

100 g cietes cukura jeb glikozes sīrupa

80 g baltā cukura

2 olu baltumi

30 ml rabarberu liķiera – pēc izvēles, ja vēlaties pastiprināt rabarberu garšu

Rabarberus uzvāra ar avenēm, cukuru un cietes sīrupu. Sablendē un izspiež caur sietu. Atdzesē. Sakuļ olu baltumus biezās putās un iecilā rabarberu biezenī. Lej traukā un liek saldētavā. Ik pēc 30 minūtēm saputo, lai sorbets izdotos gaisīgs un nenoslāņotos. Tas jāatkārto vismaz 3–4 reizes, līdz sorbets pilnībā sastindzis.

Foto: Publicitātes

 

Komentāri

Kategorijas