Kakao koka augļi

Kristofers Kolumbs 1502. gadā nezināja ko iesākt ar kakao pupiņām, kuras uz Eiropu kuģos atceļoja no Amerikas. Šodien šokolāde ir neiztrūkstošs našķis katra kārumnieka ikdienā, jeb tiešā tulkojumā no latīņu valodas – mēs esam tikuši pie Dievu ēdiena.

Šokolāde ir daudzu iecienīts našķis, turklāt tā derīguma termiņš pieļauj kādu šokolādes tāfelīti noslēpt arī, tā teikt, nebaltām dienām. Cukursaldi.lv uzskats – ir taču tik feini, ja kādā drūmā dienā pēkšņi vajadzīga papildus enerģija, rodas vēlme uzlabot garastāvokli vai pavisam vienkārši pamieloties ar mazu salduma devu.

No latīņu valodas vārdu šokolāde tulkota – Dievu ēdiens, bet tās vēsture sniedzas antīkajās Meksikas un Centrālamerikas kultūrās. Taču senākie dati minēti, ka kakao koka augļu sēklas (kakao pupiņas) Meksikas līča piekrastē pratuši izmantot jau 1500 gadus pirms mūsu ēras.
Zinātāji apgalvo, ka ¾ kakao pupiņas, piemēram, mūsdienās ražo tālajā Rietumāfrikā. Bet senāk? Un pavisam sen? Protams, kakao pupiņu meklējumos var doties arī uz Amazones džungļiem. Vairumā no izziņas avotiem Centrālā un Dienvidamerika tiek minēta kā kakao koka (Theobroma Cacao) dzimtene.

Mūsdienās šokolādes ceļš kakao koku izskatā sākas arī Karību jūras krastos, Dienvidaustrumu Āzijā, Klusā okeāna dienvidu daļas krastā (Samoa, Jaungvineja). Tātad labi redzams, ka kakao pupiņas ceļš līdz šokolādes gabaliņam ir tāls, gan transportēšanas, gan apstrādes ziņā. Turklāt kakao pupiņām ir vairākas šķirnes.

Kristofera Kolumba atklājums Eiropas labā tālajā 1502. gadā bija arī kakao pupiņas. Toreiz vēl īsti neizprotot šī auga pielietojamību, kur nu vēl aptvert, kādus apgriezienus tās uzņems vēl daudzus gadsimtus pēc viņa šī pēdējā reisa uz Ameriku, Kristofers Kolumbs atgriezās ar vietējo valūtu – kakao pupiņām. Cietas formas šokolādi eiropiešiem 19. gadsimtā atklāja Anglija, piedāvājot pirmās formiņās lietās šokolādes.

Šodien tikai gaumes un garšas kārpiņu sajūtu jautājums ir, kādu šokolādi labāk izvēlēties. Tā var būt tumšā šokolāde, piemēram, 70% vai pat stiprāka. Pēc Cukursaldi.lv vērojumiem nebūt nav maz šādas stipras šokolādes cienītāju, kuriem var nemaz nepiedāvāt, piemēram, gaišo vai pat balto šokolādi. Jo, vai tad tā maz ir īsta šokolāde? Ir gan. Vienīgi tā piena šokolāde ir papildināta ar piena pulveri, kondensēto pienu. Baltajā šokolādē ir kakao sviests, cukurs un sviests. Te iztrūkstošā komponente ir šokolādes sausā masa. Kur vēl šokolādes aukstie un karstie dzērieni. Bet katru reizi, kad mēlei pieskaras šokolādes saldeni rūgtā garša, atcerēsimies – visa pamatā tāltālās zemēs ir Theobroma Cacao.