Pagatavošana

1. No miltiem un ūdens, pieliekot sāli, gatavo pastingru mīklu.

2. Gandrīz gatavā mīklā iestrādā kausētu sviestu.

3. Masu plāni izveltnē.

4. Izspiež apaļas ripiņas (15 cm diametrā).

5. Malas paceļ uz augšu – veidojas “žogs” 
   (tādēļ raušiem Kurzemē ir arī vēl viens nosaukums - Žoga rauši)

6. Vidū pilda vispirms kartupeļu, tad pāri burkānu masu.

7. Liek cepties.

Kartupeļu masa 

1. Kartupeļus novāra, sasmalcina, sajauc ar olu, kausētu sviestu un sāli pēc garšas.

2. Burkānu masa – burkānus izvāra, nomizo, sasmalcina, pieliek olas, cukuru skābu krējumu.

Vajadzēs

Rudzu milti – 200 g
Ūdens – viena ceturtdaļa glāzes jeb 60 ml.
Sāls – naža gals
Kausēts sviests – 1 ēdamkarote

Pildījumam
Burkāni – 250 g
Kartupeļi – 250 g
Olas – divas, trīs
Krējums – divas līdz četras ēdamkarotes.
Sviests – 50 g
Cukurs, sāls pēc garšas