Saldumi
Foto: Publicitātes foto

Klientu pasākumā Čikāgā, ASV, Puratos uzņēmums publiskoja liela mēroga padziļināta pētījuma rezultātus par klientu attieksmi un izvēli saistībā ar smalkmaizītēm, kūkām, konditorejas izstrādājumiem un šokolādi. Gan aptauja, gan šis pasākums ir daļa no Taste Tomorrow (“Izgaršo rītdienu”) – Puratos uzņēmuma šogad uzsāktās iniciatīvas piedāvāt saviem klientiem ieskatu patērētāju rīcībā un iedvesmot ieviest inovācijas savās darbībās. Aptaujas rezultāti uzrāda galvenās tendences pasaulē un atklāj skaidras atšķirības starp topošiem un jau izveidotiem tirgiem.

Nozares un tirgi visā pasaulē saskaras ar aizvien lielākiem izaicinājumiem. Viens no galvenajiem izaicinājumiem ir fakts, ka patērētāji kļūst aizvien atklātāki un prasīgāki savā pārtikas izvēlē. Bet viņu patēriņa rīcības bieži vien ir pretrunīgas un pat paradoksālas. Lai palīdzētu saviem klientiem risināt šos izaicinājumus un iedvesmotu viņus, Puratos grupa uzsāka Taste Tomorrow – vienreizēju nozares iniciatīvu un platformu zināšanu apmaiņai starp nozares līderiem un plaša mēroga patērētājiem. Šīs iniciatīvas pamatā ir vienreizēja globāla aptauja, kas tiks atkārtota ik pa trim gadiem, lai noskaidrotu patērētāju attieksmi un tendences smalkmaizīšu, kūku, konditorejas izstrādājumu un šokolādes jomā.

Taste Tomorrow pasākuma laikā Čikāgā, kas ir daļa no daudzajiem pasākumiem visā pasaulē, kuri sākās ar reģionālo pasākumu Ķīnā šā gada aprīlī un turpināsies līdz 2013. gada vidum, Puratos Group publiskoja šīs globālās aptaujas rezultātus, informē uzņēmuma pārstāvji. Izpētes rezultāti sniedz unikālu globālu un lokālu ieskatu desmit topošajām globālas nozīmes tendencēm pārtikas nozarē un dod preču ražotājiem nozīmīgu informāciju, kas ļaus viņiem pielāgot savu izstrādājumu attīstību gan pašreizējo, gan nākotnes patērētāju prasībām.

Rezultāti koncentrējas uz vairākiem paradoksiem, kas atspoguļo klientu attieksmi – piemēram, veselīgs dzīvesveids pret ļaušanos vilinājumiem, tradīcijas pret inovāciju un mājražošana pret rūpniecību.

Rezultātā četras galvenās iezīmes.

1. Atšķirību uzskatos par pārtikas nākotni nosaka tirgus brieduma pakāpe.

Viens no galvenajiem novērojumiem, kas izriet no pētījuma, ir patērētāju uztvere par pārtikas nākotni, ko nosaka aspekts vai viņi dzīvo topošā tirgū, kas atrodas izaugsmes fāzē, vai nobriedušā tirgū, kas saskaras ar ekonomikas lejupslīdi. Topošie tirgi – kā Brazīlija, Krievija, Indija, Ķīna, Meksika un Turcija – ir optimistiski un domā uz priekšu, kamēr nobriedušie tirgi – kā Vācija, Apvienotā Karaliste, Francija vai Japāna – ir visskeptiskākie par pārtikas tirgus attīstības nākotni. Amerikas kontinentu valstis uzrādīja paradoksālo situāciju, jo vienlaicīgi pauž gan cerības, gan šaubas.

2. Mūsdienu patērētājs ir kritisks, pragmatisks, prasīgs, un vēlas labāko no abām pasaulēm.

Visu aptaujas rezultātu vadmotīvs ir paradoksālā patērētāju rīcība. Patērētāji vēlas kvalitāti un labu cenu; viņi vēlas ļauties kārdinājumiem un dzīvot veselīgi; viņi vēlas tradīcijas un inovācijas; viņi vēlas autentiskumu un ērtību. Īsi sakot, viņi vēlas labāko no abām pasaulēm. Ar kritiskiem un prasīgiem patērētājiem nākotnes zīmoliem un produktiem būs jābūt caurskatāmiem. Rezultātā produkta stāsts un autentiskums kļūst aizvien svarīgāki.

3. Uzturvērtība un vispārējais priekšstats par kvalitāti ir divas galvenās “nākotnes pārtikas” dimensijas.

Uzturvērtība attiecas uz dabiskumu un produktu iegūšanu tieši no dabas. Pievienotajiem veselības un funkcionālajiem labumiem ir nākotne, ja patērētājiem nav jāziedo ļaušanās kārdinājumam, bauda vai garša. Tāpat liels potenciāls nākotnē ir izstrādājumiem, kuros ir mazāk cukura vai mazāk sāls. Tātad nākotnē jāveido jaunu produktu kombinācija, kas apmierina šīs uzturvērtību prasības, un sniedz patērētājiem pārliecību par pārtikas ražošanas procesu un garšu.

Runājot par kvalitāti, patērētāji sagaida tās vispārīgu uzlabošanu – gala produkta satura kvalitāte, iepakojums, caurskatāmība marķējumā un pirkšanas pieredze savienojumā ar viņu 21. gadsimta dzīves stilu. Tas nozīmē lielāku patēriņu līdzi ņemamajai pārtikai, fokusēšanos uz pārtikas piegādi mājās vai darbā, patīkamu sajūtu radīšanu veikalos, pozitīvas asociācijas ar pilsētas zīmoliem vai koncepta veikaliem.

Īpaša pieeja ko nepieciešams izvērtē iekļaujot uzturvērtības un vispārējās kvalitātes prasības ir pastiprināta uzmanības pievēršana iepakojumam ērtumam, preču izvietošanai, koncepta veikalu un vietējo sastāvdaļu, recepšu izmantošana.

4. Maizes, kūku, konditorejas izstrādājumu un šokolādes jomā galvenais ir vietējā garša un ērtība.

Nākotnes koncepcija ir lieliska garša ar atsauci uz vietēji iecienīto produktu. Patērētāji mīl savas vietējās garšas un preces, tāpēc turpinās tās pirkt. Bet ir svarīgi nodrošināt ērtību. Patērētāji aizvien vairāk ēd kustībā. Šādā veidā pārtikas precēm būs jādodas pie patērētāja, nevis otrādi. Runa ir ne tikai par to, ko viņi apēdīs, bet kā viņi to apēdīs. Dažādos brīžos un vietās – līdzi nešanai domātā pārtika, svaigu produktu piegāde, uzkodu piedāvājumi utt. Tātad pastāv daudzas inovācijas iespējas līdztekus pieaugošajai vajadzībai pēc komforta un ērtības.